Коптильни горячего копчения

Лучшая коптильня горячего копчения – только от ТМ Bondareff

Одна мысль о сочном мясе, колбасах или рыбе горячего копчения вызывает у вас непреодолимое желание их попробовать? А что вы скажете по поводу идеи приготовить их самостоятельно? Если в вашем арсенале кухонной утвари есть коптильня горячего копчения, считайте, что вы на полпути к приготовлению ароматных деликатесов. А если это ещё и коптильня производства Bondareff, успех в копчении разнообразных продуктов вам будет гарантирован.

Особенности горячего копчения: почему этот метод столь любим кулинарами?

Что такое горячее копчение продуктов? Это процесс их обработки горячими потоками дыма от тлеющей или горящей древесины. В процессе такой обработки продукт не только насыщается специфическим дымным ароматом копчения, но и доготавливается, ведь температура в камере горячей коптильни достигает 120 градусов. Поэтому одним из главных достоинств такого метода помимо выдающегося вкуса продуктов и сногсшибательного аромата — это возможность доготовить продукт, обезопасить его от вредоносных бактерий и сделать сочным, мягким и нежным без предварительной обработки.

Есть и другие преимущества, благодаря которым копчение горячим способом пользуется популярностью:

• Интенсивность вкуса и аромата — у продуктов горячего копчения они самые насыщенные, по сравнению с копчением холодным, запеканием или грилем.
• Скорость копчения: если вы хотите получить копчёный продукт быстро, горячее копчение — однозначно ваш метод, ведь оно занимает всего несколько часов.
• Особая корочка, получающаяся за счёт карамелизации при тепловой обработке продуктов — такая же, как при запекании, но ещё и с интенсивным ароматом копчения.

При этом коптить в коптильне для горячего копчения можно самые разные продукты: мясо, мясные полуфабрикаты, рыбу, морепродукты, сухофрукты и специи. Множество рецептов станут доступны вам, если вы решите купить коптильню горячего копчения.

Экономически выгодно, полезно для здоровья

Решение купить коптильню горячего способа копчения — это ещё и экономически выгодно. При высокой стоимости готовых копченостей закупка мяса или рыбы и их копчение на щепе обойдутся вам намного дешевле, и если вы едите копчёности часто, покупка собственной горячей коптильни окупится очень быстро.

Дополнительно в пользу самостоятельного копчения горячим способом говорит и забота о вашем здоровье.

• Вы точно знаете, из какого сырья и на каком дыму приготовлены колбасы или мясо, если вы сами их выбрали и закоптили.
• Сроки хранения у продуктов горячего копчения невысоки. Зачем рисковать, покупая копчёности, срок изготовления которых может уже истечь, если можно самостоятельно закоптить любимые продукты — и съесть сразу же после охлаждения.
• В жаркое время года покупка готовых копчёностей вдвойне рискована, ведь бактерии в них размножаются молниеносно, и способствуют отравлениям. Но вам не придётся отказываться от любимой копчёной рыбки или ломтика полендвицы, если вы решили купить коптильню горячего копчения.

Принцип работы горячей коптильни: за счёт чего достигается изумительный вкус?

Горячая коптильня имеет достаточно простое устройство, но простота гарантирует скорость и качество копчения. В коптильном ящике, закрытой ёмкости, оснащённой решётками и подвесами для вертикального подвешивания продуктов, находится поддон, в который загружается древесная щепа. После загрузки продуктов щепа поджигается, а коптильня плотно закрывается — внутри создаётся суровый температурный режим с нагревом от 45 до 120 градусов, в котором продукты проходят термообработку и окуривание дымом одновременно.

Для эффективного насыщения продукта ароматным дымом стоит прежде всего купить качественную коптильню: горячее копчение будет успешным, если коптильня прочная, правильной конструкции, оснащена гидрозатвором.

Следующий шаг — правильный выбор древесины, ведь она выступает источником дыма. Лучшим вариантом будет щепа фруктовых деревьев, бука, ольхи или дуба. Разные виды щепы дают разные ароматы дыма, поэтому один и тот же продукт приобретает разные оттенки вкуса при копчении. Щепу обязательно нужно замочить перед копчением, чтобы она тлела, а не горела интенсивно.

Выбор коптильни горячего копчения: на что обратить внимание?

Лучший вариант для домашнего копчения — это коптильни горячего копчения от производителей, собранные в заводских условиях, со строгим контролем качества и сертификатами соответствия. Только такие устройства будут безопасными в эксплуатации и обеспечат правильный процесс копчения.

Чтобы подобрать коптильню горячего копчения и купить её выгодно, обратите внимание на такие параметры:

• Материал коптильни: лучшие изделия производятся из пищевой нержавеющей стали, которая может использоваться в контакте с продуктами питания и не подвержена коррозии и окислению.
• Толщина стенок коптильни: слишком тонкий металл может прогореть или потерять форму при перегреве.
• Объём коптильной камеры и количество решёток или крюков для размещения продуктов: если вам важна компактность и мобильность коптильни или вы коптите небольшие объёмы продуктов, стоит выбрать коптильню меньшего объёма, а вот для большого количества копчёностей за раз подойдёт более габаритная, но и более объёмная коптильня.
• Наличие гидрозатвора для отвода стекающего жира и влаги в процессе копчения — это важно, если вы не хотите наделить копчёности неприятным горьким привкусом.
• Удобство обслуживания коптильни тоже стоит учесть: после каждого использования коптильню нужно чистить и отмывать, чтобы впоследствии вредные продукты горения не портили вкус продукта. Поэтому лучше убедиться, что коптильню легко разобрать и собрать.

И, конечно же, учитывайте, сколько стоит коптильня горячего копчения: цены на неё могут существенно отличаться, и лучше заказать такое оборудование напрямую у производителя, чтобы не переплачивать.

Пошаговый гайд: как коптить продукты в коптильне горячего копчения

• Подготовьте коптильный шкаф: промойте его, высушите, очистите решётки и поддон.
• Подготовьте продукты — их необязательно засаливать перед окуриванием, как при холодном копчении, но замариновать в специях и посолить всё же стоит.
• Установите поддон и решётки внутри коптильни, засыпьте замоченную предварительно щепу.
• Уложите или подвесьте продукты внутри коптильни.
• Установите термощуп, чтобы контролировать температуру внутри коптильни — она должна быть выше 45, но не более 120 градусов: если ниже — продукты не приготовятся, если больше — есть риск пересушить и сжечь продукты.
• Разожгите огонь при помощи розжига или бумаги, чтобы щепа начала тлеть и появился лёгкий дым.
• Закройте коптильню и оставьте продукт коптиться в течение 2-3 часов — в зависимости от объёма продуктов, величины кусков, типа продуктов.
• В ходе копчения контролируйте температуру и следите, чтобы щепа не погасла.
• По завершении копчения затушите щепу, и оставьте продукт остывать в коптильне с открытой крышкой.

Особенности коптилен горячего копчения от Bondareff

Лучшие коптильни горячего копчения в Украине — однозначно производства компании Bondareff. Мы по праву гордимся своими изделиями, ведь они отличаются выдающимися качествами:

• Исключительно высококачественные материалы, использующиеся для производства коптилен. Мы используем для наших коптилен нержавеющую пищевую сталь марки AISI 430 толщиной 1-2 мм и надёжные крепежные элементы.
• Точные замеры и продуманная конструкция коптилен: наши изделия выдерживают десятилетия активной эксплуатации, не деформируются, не выгорают и не нуждаются в ремонте.
• Заводское производство — гарантия того, что коптильня будет долговечной и безопасной для домашнего использования.
• Простота использования: работать с нашей горячей коптильней легко даже новичку. Мы предоставляем подробные инструкции, а при необходимости наши менеджеры проконсультируют вас по всем интересующим вас вопросам.
• Инновационные конструктивные решения: за счёт формы крышки-домика при горячем копчении коптильня не чадит, смолы и испарения стекают по крышке в поддон, а не оседают на продукте, что избавляет копчёности от возможного горьковатого привкуса. А гидрозатвор и клапан для вывода шланга упрощают контроль температуры и отвод дыма.
• Простота ухода: все части коптильни легко чистить и мыть: поддон вынимается кассетным способом сбоку, а решётки легко вынимаются и вставляются обратно после очистки. Мыть коптильни можно любыми моющими средствами.
• Стоимость коптильни горячего копчения у нас более, чем доступна, ведь мы сами производим их и продаём без наценки.

В Bondareff купить коптильню горячего копчения в Украине удобно и выгодно

Больше не нужно искать, где купить коптильню горячего копчения, или пытаться собрать коптильный ящик самостоятельно: качественные горячие коптильни ждут вас в нашем онлайн-магазине. Заказывайте на сайте коптильню нужного вам объёма, оплачивайте удобным вам способом (наличными или безналичным расчётом, с электронного кошелька, картой или оформляйте покупку в рассрочку), и получайте в течение 1-3 дней в вашем городе. Мы даём гарантию на наши коптильни на три года с момента покупки, а на следующую покупку в Bondareff ещё и предлагаем бонус — 5% скидки.

Коптите любимые мясные и рыбные деликатесы для себя и своих близких в собственной коптильне от Bondareff — с нами вы освоите копчение быстро и легко.