Коптильні гарячого копчення

Найкраща коптильня гарячого копчення – тільки від ТМ Bondareff

Одна думка про соковите м'ясо, ковбаси або рибу гарячого копчення викликає у вас непереборне бажання спробувати їх? А що ви скажете щодо ідеї приготувати їх самостійно? Якщо у вашому арсеналі кухонного начиння є коптильня гарячого копчення, вважайте, що ви на півдорозі до приготування ароматних делікатесів. А якщо це ще й коптильня виробництва Bondareff, успіх у копченні різноманітних продуктів вам буде гарантовано.

Особливості гарячого копчення: чому цей метод так полюбляємий кулінарами?

Що таке гаряче копчення? Це процес їх обробки гарячими потоками диму від деревини, що тліє або горить. У процесі такої обробки продукт не лише насичується специфічним димним ароматом копчення, а й доготовлюється, адже температура у камері гарячої коптильні сягає 120 градусів. Тому однією з головних переваг такого методу, крім видатного смаку продуктів і карколомного аромату, є можливість доготувати продукт, убезпечити його від шкідливих бактерій і зробити соковитим, м'яким і ніжним без попередньої обробки.

Є й інші переваги, завдяки яким копчення гарячим способом користується популярністю:

• Інтенсивність смаку та аромату – у продуктів гарячого копчення вони насиченіші, порівняно з копченням холодним, запіканням чи грилем.
• Швидкість копчення: якщо ви хочете отримати копчений продукт швидко, гаряче копчення - однозначно ваш метод, адже воно займає лише кілька годин.
• Особлива скоринка, що виходить за рахунок карамелізації при тепловій обробці продуктів - така сама, як при запіканні, але ще й з інтенсивним ароматом копчення.

При цьому коптити в коптильні для гарячого копчення можна різні продукти: м'ясо, м'ясні напівфабрикати, рибу, морепродукти, сухофрукти і спеції. Безліч рецептів стануть доступні вам, якщо ви вирішите купити коптильню гарячого копчення.

Економічно вигідно, корисно здоров'ю

Рішення купити коптильню гарячого способу копчення це ще й економічно вигідно. При високій вартості готових копченостей закупівля м'яса або риби та їх копчення на тріску обійдуться вам набагато дешевше, і якщо ви їсте копченості часто, покупка власної гарячої коптильні окупиться дуже швидко.

Додатково на користь самостійного копчення гарячим способом говорить і турбота про здоров'я.

• Ви точно знаєте, з якої сировини та на якому диму приготовлені ковбаси чи м'ясо, якщо ви самі їх вибрали та закоптили.
• Терміни зберігання продуктів гарячого копчення невисокі. Навіщо ризикувати, купуючи копченості, термін виготовлення яких може закінчитися, якщо можна самостійно закоптити улюблені продукти — і з'їсти відразу після охолодження.
• У спекотну пору року купівля готових копченостей подвійно ризикована, адже бактерії в них розмножуються блискавично, і сприяють отруєнням. Але вам не доведеться відмовлятися від улюбленої копченої рибки або скибочки полендвиці, якщо ви вирішили купити коптильню гарячого копчення.

Принцип роботи гарячої коптильні: за рахунок чого досягається дивовижний смак?

Гаряча коптильня має досить простий пристрій, але простота гарантує швидкість та якість копчення. У коптильній ящику, закритій ємності, оснащеній решітками та підвісами для вертикального підвішування продуктів, знаходиться піддон, в який завантажується деревна тріска. Після завантаження продуктів тріска підпалюється, а коптильня щільно закривається – усередині створюється суворий температурний режим з нагріванням від 45 до 120 градусів, в якому продукти проходять термообробку та обкурювання димом одночасно.

Для ефективного насичення продукту ароматним димом варто насамперед купити якісну коптильню: гаряче копчення буде успішним, якщо коптильня міцна, правильної конструкції, оснащена гідрозатвором.

Наступний крок — правильний вибір деревини, адже вона є джерелом диму. Найкращим варіантом буде тріска фруктових дерев, бука, вільхи або дуба. Різні види тріски дають різні аромати диму, тому один і той же продукт набуває різних відтінків смаку при копченні. Тріску обов'язково потрібно замочити перед копченням, щоб вона тліла, а не горіла інтенсивно.

Вибір коптильні гарячого копчення: на що звернути увагу?

Найкращий варіант для домашнього копчення - це коптильні гарячого копчення від виробників, зібрані в заводських умовах, із суворим контролем якості та сертифікатами відповідності. Тільки такі пристрої будуть безпечними в експлуатації та забезпечать правильний процес копчення.

Щоб підібрати коптильню гарячого копчення та купити її вигідно, зверніть увагу на такі параметри:

• Матеріал коптильні: кращі вироби виготовляються з харчової нержавіючої сталі, яка може використовуватися в контакті з продуктами харчування та не піддається корозії та окисленню.
• Товщина стін коптильні: занадто тонкий метал може прогоріти або втратити форму при перегріві.
• Об'єм коптильної камери та кількість решіток або гаків для розміщення продуктів: якщо вам важлива компактність і мобільність коптильні або ви коптите невеликі об'єми продуктів, варто вибрати коптильню меншого об'єму, а ось для великої кількості копченостей за раз підійде більш габаритна, але і більш об'ємна коптильня.
• Наявність гідрозатвора для відведення стікаючого жиру і вологи в процесі копчення - це важливо, якщо ви не хочете наділити копчення неприємним гірким присмаком.
• Зручність обслуговування коптильні теж варто врахувати: після кожного використання коптильню потрібно чистити та відмивати, щоб згодом шкідливі продукти горіння не псували смак продукту. Тому краще переконатися, що коптильню легко розібрати та зібрати.

І, звичайно ж, враховуйте, скільки коштує коптильня гарячого копчення: ціни на неї можуть суттєво відрізнятися, та краще замовити таке обладнання безпосередньо у виробника, щоб не переплачувати.

Покроковий гайд: як коптити продукти коптильні гарячого копчення

• Підготуйте коптильну шафу: промийте її, висушіть, очистіть решітку та піддон.
• Підготуйте продукти - їх необов'язково засолювати перед обкурюванням, як при холодному копченні, але замаринувати в спеціях і посолити все ж таки варто.
• Встановіть піддон і грати всередині коптильні, засипте замочену тріску.
• Покладіть або підвісьте продукти всередині коптильні.
• Встановіть термощуп, щоб контролювати температуру всередині коптильні — вона повинна бути вищою за 45, але не більше 120 градусів: якщо нижче — продукти не приготуються, якщо більше — ризик пересушити і спалити продукти.
• Розпаліть вогонь за допомогою розпалювача або паперу, щоб тріска почала тліти і з'явився легкий дим.
• Закрийте коптильню і залиште продукт коптитися протягом 2-3 годин – залежно від обсягу продуктів, величини шматків, типу продуктів.
• Під час копчення контролюйте температуру і слідкуйте, щоб тріска не згасла.
• По завершенні копчення загасіть тріску, і залиште продукт остигати в коптильні з відкритою кришкою.

Особливості коптилень гарячого копчення від Bondareff

Кращі коптильні гарячого копчення в Україні – однозначно виробництва компанії Bondareff. Ми по праву пишаємось своїми виробами, адже вони відрізняються визначними якостями:

• Винятково високоякісні матеріали, що використовуються для виробництва коптиленів. Ми використовуємо для наших коптилен нержавіючу харчову сталь марки AISI 430 товщиною 1-2 мм та надійні елементи кріплення.
• Точні виміри та продумана конструкція коптилен: наші вироби витримують десятиліття активної експлуатації, не деформуються, не вигорають і не потребують ремонту.
• Заводське виробництво — гарантія того, що коптильня буде довговічною та безпечною для домашнього використання.
• Простота використання: працювати з нашою гарячою коптильнею легко навіть новачкові. Ми надаємо докладні інструкції, а при необхідності наші менеджери проконсультують вас з усіх питань, що вас цікавлять.
• Інноваційні конструктивні рішення: за рахунок форми кришки-будиночка при гарячому копченні коптильня не чадить, смоли і випаровування стікають по кришці в піддон, а не осідають на продукті, що позбавляє копченості від можливого гіркого присмаку. А гідрозатвор та клапан для виведення шланга спрощують контроль температури та відведення диму.
• Простота догляду: всі частини коптильні легко чистити і мити: піддон виймається касетним способом збоку, а решітки легко виймаються і вставляються після очищення. Мити коптильні можна будь-якими миючими засобами.
• Вартість коптильні гарячого копчення у нас більш ніж доступна, адже ми самі виробляємо їх і продаємо без націнки.

У Bondareff купити коптильню гарячого копчення в Україні зручно та вигідно

Більше не потрібно шукати, де купити коптильню гарячого копчення, або намагатися зібрати коптильний ящик самостійно: якісні гарячі коптильні чекають на вас у нашому онлайн-магазині. Замовляйте на сайті коптильню потрібного вам об’єму, оплачуйте зручним для вас способом (готівкою або безготівковим розрахунком, з електронного гаманця, карткою або оформлюйте покупку на виплат), і отримуйте протягом 1-3 днів у вашому місті. Ми даємо гарантію на наші коптильні на три роки з моменту покупки, а на наступну покупку в Bondareff ще пропонуємо бонус — 5% знижки.

Коптіть улюблені м'ясні та рибні делікатеси для себе та своїх близьких у власній коптильні від Bondareff – з нами ви освоїте копчення швидко та легко.